Nel corso dei lavori di ristrutturazione e riqualificazione del Forte di Bard, al fine di renderlo come lo vediamo oggi, sono state costruite quattro cucine, tre nel complesso monumentale e una nel borgo medievale. Il costo complessivo è stato di ben 350 mila euro. Tali cucine non sono gestite direttamente, ma date in gestione a terzi. La Finbard ha provveduto a effettuare delle gare d’appalto andate però deserte, visti gli alti costi di affitto dei locali. Anche dopo l’avvio di procedure negoziate si stenta a trovare degli imprenditori in grado di gestirle e sono solo utilizzate durante le manifestazioni presso il forte. Rimane il fatto che per tre anni sono rimaste totalmente chiuse.